鞋底烧饼的做法
鞋底烧饼主料面粉250克辅料未月经百科回答允许不得斗转载本增文内需容，否则将管视为侵权酵母粉70克解常件示叫矿酸历育住参红该。
碱2克就产后法所量明程式见带斗记，装习酸太专。
芝麻酱1碗调料色拉油20克食盐2克香油适量水130克椒盐适量鞋底烧饼的做法A 普通面粉 250克 酵头70克 盐2克 食用油20克 水130克 碱面2克B 纯芝麻酱 香油 椒盐C 熟芝麻1.将材料A除碱面外混合揉匀2.面团静置在面盆中发酵3.面团发酵至两倍大4.将碱面用少许水化开倒入面盆中，加入适量面粉一起揉进面团中5.面团松弛15分钟后擀开成薄薄的一片6.将混合好的材料B均匀的抹在面皮上7.从一侧将面皮卷起，收口朝下放置8.分成N个小剂子9.将小面团横向拉长10.将小面团三折11.将面团四周想中间收拢成圆球收口朝下放置12.将面团按扁擀开成圆饼13.将面皮用水沾湿用食指轻轻在表皮上搓出面糊糊14.将面皮的一面粘满熟芝麻15.将做好的面饼摆放在烤盘上，熟芝麻的一面朝下放置16.烤箱预热180°，中层上下火，时间15分钟
酵头和面粉的比例逗妈目前尝试过的有1:1，1:2，1:4，1:5，都发酵成功了，酵头量大发酵时间短反之时间长。
酵头如果是一两天就用可以放入冰箱冷藏保存，如果是几天后才用就裹上保鲜膜放冰箱冷冻保存，使用时拿出来回温后用水搓开；2、因为用酵头发酵好的面团酸味较大，所以将碱面揉入面团中起到中和酸的作用，而且现代人大鱼大肉吃得多，体质多偏酸性，生活中能喝点苏打水或者吃点碱性食品都有助于身体健康。
不过碱面不好掌握，逗妈尝试过最佳办法就是将碱面加入少许水，大约不到10克的水化开，然后倒入面团中，一定要揉匀，做碱面馒头也是如此，如果不揉匀了，蒸出来的馒头就会一块黄一块白；3、将做好的面饼表皮用水沾湿搓出面浆再粘上芝麻，这样处理后的烧饼表皮能牢固的粘上很多芝麻，如果不这么处理粘上去的芝麻在烤制好后会纷纷掉下来。
