为什么提拉米苏要用马斯卡彭芝士

马斯卡朋百科mascarpone严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。

其本身制作非常方便，是用轻质奶油（lightcream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaricacid）后转为浓稠而制成.转载或者引用代适本文内容请注白明来机源于百科其回答所以，mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。

就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。

马苏里拉（mozzarella）是一种新鲜牛乳、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌、食盐、凝乳酶制成的一种淡味奶酪。

是做批萨（pizza）的首选奶酪，在烹饪时，mozzarella变得相当粘稠，能拉出很多的丝，用别的奶酪可能就没有它的效果好了，正宗的西餐批萨（pizza）一般都选用它，也可以用来制作沙拉，意大利热菜等现全线位北世，采名容非。

很多人都用奶油奶酪＋柠檬汁来代替马斯卡彭，我试过，味道很好也挺好吃的。

但毕竟两者本质不同，如果你追求的是原汁原味的提拉米苏，还是用马斯卡彭比较好，因为两种成品的口感会差别很大。