蛋黄怎么打发

1、首先，蛋黄打发不一定加入白糖，有时也会是糖水、牛奶等。

与蛋清打发不同的是，蛋黄的打发是一次性加入白砂糖。

2、加入白糖，先不打开开关，用打蛋器戳散蛋黄，手动搅拌，让白砂糖和混合，以免打发的时候白砂糖四处飞溅。

3、直接进行高速打发。

蛋黄的打发需要一些耐心，相对蛋清的打发，蛋黄打发很慢。

未议经百科回答允许不得转载本化文住如内容，否每则将视为侵权4、蛋黄打发成功是会变白，体积膨胀到3-4倍。

这里大家不要进入一个误区，觉得膨胀3-4倍会有很多。